Description
Saftige Kürbis-Zimt Muffins mit einem cremigen Frischkäse-Topping, perfekt für den Herbst. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten, bleiben über mehrere Tage feucht und bieten eine ideale Balance aus Gewürzen und Säure.
Ingredients
Scale
- 400 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose, abgekühlt)
- 125 g weiche Butter (nicht geschmolzen)
- 200 g Rohrzucker (oder brauner Zucker)
- 2 große Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Muskat
- 1/4 TL Nelken
- 1 Prise Salz
- 150 g Naturjoghurt
- 200 g Frischkäse (oder Hüttenkäse) für das Topping
- 30–50 g Puderzucker für das Topping
- 1–2 EL Kaffee oder Milch für das Topping
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine Muffinform (12 Fächer) mit Papierförmchen aus.
- Vermische in einer mittleren Schüssel das Mehl, die Gewürzmischung (Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken) und eine Prise Salz. Stelle sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Rohrzucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3–4 Minuten, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes kurz ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Füge dann das abgekühlte Kürbispüree und den Naturjoghurt hinzu. Rühre auf niedriger Stufe nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Gib die trockene Mehlmischung in die nasse Kürbismasse. Rühre mit einem Holzlöffel oder auf niedrigster Stufe nur solange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte dick und feucht sein.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Fächer der Muffinform (ca. 2/3 füllen).
- Backe die Muffins für 18–22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Oberseite sollte leicht goldenbraun sein.
- Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst. Vollständig abkühlen lassen.
- Für das Topping: Schlage die Frischkäse, Puderzucker und Kaffee/Milch glatt, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Tupfe das Topping auf die abgekühlten Muffins.
Notes
Das Kürbispüree muss komplett abgekühlt sein, um die Butter nicht zu schmelzen. Bei zu viel Mehl können die Muffins trocken werden; löffle das Mehl ab und streiche es glatt. Das Topping sollte wie dichter Schichtkäse sein. Muffins lassen sich gut einfrieren (ohne Topping).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 280
- Sugar: 24
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 4
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