Description

Saftige Mini-Käsekuchen mit leichtem Rauchgeschmack, zubereitet auf dem Grill mit indirekter Hitze für eine seidige Textur und perfekten Geschmack.

Ingredients

Scale

500 g Frischkäse (voller Fettgehalt)
150 g Zucker (weiß oder braun)
3 Eier (Zimmertemperatur)
200 ml Sahne (steif geschlagen) oder Schlagfix
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke
200 g Digestive Cookies oder Butterkekse (zerkrümelt)
50 g Butter (geschmolzen)

Instructions

Heize den Grill vor und stelle die Temperatur auf 160–180 °C ein. Erstelle eine indirekte Hitzezone (Kohlen zur Seite schieben oder mittlere Brenner ausschalten). Lege Holzspäne bei, falls gewünscht, und stelle ein Blech mit Wasser auf die untere Rostebene.
Vermische die zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung fest in die Papierförmchen eines Muffinblechs (nur der Boden).
Rühre Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig, aber nicht zu lange, um Luftansammlung zu vermeiden. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Gib Vanilleextrakt und Speisestärke hinzu und mixe die Masse glatt.
Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Frischkäsemasse. Bei Verwendung von Schlagfix kurz untermixen.
Fülle die Muffinförmchen bis zu 3/4 mit der Creme.
Lege das Blech auf den Grillrost über der indirekten Zone, schließe den Deckel und backe die Kuchen für ca. 25–35 Minuten.
Die Kuchen sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Ziehe sie heraus und lass sie im Blech auf einem Gitter komplett abkühlen.
Stelle die abgekühlten Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.

Notes

Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Rühre die Creme nicht zu lange, um Risse zu verhindern. Öffne den Grilldeckel in den ersten 20 Minuten nicht, um Temperaturschwankungen zu vermeiden. Die Kuchen sollten noch leicht wackeln, wenn sie vom Grill kommen, da sie durch die Restwärme und Kühlung fest werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen
Calories: 280
Sugar: 14
Sodium: 250
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 18
Fiber: 1
Protein: 5

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