Description

Ein kostengünstiges, glutenfreies Bananenbrot, das mit Mandelmehl zubereitet wird. Es ist kinderfreundlich, vielseitig einsetzbar und in nur drei einfachen Schritten schnell gemacht.

Ingredients

Scale

200g feines Mandelmehl
3–4 reife Bananen (ca. 300g Fruchtfleisch)
2 große Eier
100g Joghurt oder Quark
80–100g Zucker oder Honig
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Optionale Extras: Walnüsse oder dunkle Schokostückchen

Instructions

Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Backform (ca. 20x10cm) mit Backpapier aus.
Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Rührschüssel mit einer Gabel, sodass sie breiig sind, aber noch kleine Stückchen enthalten.
Gib die Eier, den Joghurt/Quark, den Zucker und das Öl (falls verwendet) zu den Bananen und rühre alles zu einer homogenen Masse zusammen.
Siebe das Mandelmehl, das Backpulver und das Salz über die nasse Masse und rühre nur kurz zusammen, bis das Mehl eingearbeitet ist. Nicht zu lange rühren.
Gib den Teig in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und backe das Brot für ca. 45–55 Minuten. Bei zu dunkler Oberseite nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen.

Notes

Lass das Brot komplett abkühlen, bevor du es anschneidest, damit es fest wird. Mandelmehl saugt Feuchtigkeit stark auf, daher ist Joghurt/Quark wichtig für die Saftigkeit. Das Brot kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 250
Sugar: 12
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 20
Fiber: 4
Protein: 8

Keywords: glutenfrei, Bananenbrot, Mandelmehl, Budget-Rezept, schnell, kinderfreundlich, vegan möglich