Description
Einfache, glutenfreie Zimtsterne ohne Mehl, die außen knusprig und innen weich sind. Perfekt als winterlicher Snack oder Geschenk, hergestellt aus gemahlenen Mandeln und Flohsamenschalen.
Ingredients
Scale
- 200 g gemahlene Mandeln
- 4 große Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Zimtpulver
- 1 TL Flohsamenschalen (5 g)
- 1 TL Zitronensaft (5 ml)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Gib die 4 Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Füge die Prise Salz und den Zitronensaft hinzu und schlage die Eiweiß mit dem Handrührgerät auf, bis sie leicht schaumig sind, aber noch keine festen Spitzen bilden (ca. 1-2 Minuten).
- Siebe den Puderzucker direkt in die geschlagenen Eiweiß. Siebe auch die gemahlenen Mandeln und den Zimt dazu. Falls vorhanden, gib jetzt auch die Flohsamenschalen dazu.
- Vermische die Zutaten vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spachtel. Rühre sanft, aber gründlich, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib einen Teelöffel Wasser hinzu; bei zu nassem Teig mehr gemahlene Mandeln.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Flohsamenschalen die Feuchtigkeit aufnehmen können.
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Nimm kleine Portionen des Teigs (ca. 20-25 g pro Stück) und forme sie zu runden Kugeln. Drücke die Kugeln leicht flach, sodass sie wie Sterne aussehen, und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backe die Zimtsterne für 12-15 Minuten. Sie dürfen nicht braun werden, sondern sollen blass bleiben. Die Ränder sollten sich leicht lösen und die Oberfläche fest sein.
- Lass die Zimtsterne komplett auf dem Blech abkühlen, bis sie fest und knusprig sind. Falls sie noch weich sind, lege sie für 5 Minuten in den ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür.
Notes
Der Teig wird klebrig sein; benutze feuchte Hände zum Formen, statt Mehl zu verwenden. Achte auf eine konstante Ofentemperatur von 160 Grad, da zu hohe Hitze die Zimtsterne verbrennt. Lagere die Kekse luftdicht im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen oder im Gefrierfach für bis zu 3 Monate.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtstern (ca. 20-
- Calories: 120
- Sugar: 7
- Sodium: 15
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: glutenfrei, Zimtsterne, Weihnachtsgebäck, Mandelkekse, Flohsamenschalen, ohne Mehl, Winter-Snack