Description

Diese glutenfreien Buchweizenpfannkuchen sind unglaublich fluffig und saftig dank einer kurzen Ruhezeit des Teigs. Sie haben eine nussige Note und eine perfekte Textur: außen leicht knusprig und innen zart.

Ingredients

Scale

200g Buchweizengrieß
2 große Eier (Größe M)
250ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
2 EL Butter oder neutrales Öl
1–2 EL Zucker oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Gib den Buchweizengrieß, Backpulver, eine Prise Salz und den Zucker in eine große Schüssel und rühre kurz mit dem Schneebesen durch.
Verquirlen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und füge die Milch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Verrühren Sie alles zu einer homogenen, cremigen Masse.
Gieße die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten und rühre zusammen, bis keine großen Klümpchen mehr vorhanden sind.
Decke die Schüssel ab und lass den Teig für mindestens 15 bis 30 Minuten ruhen, damit der Grieß quellen kann.
Heize eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vor und fette sie leicht mit Butter oder Öl ein.
Gib eine Portion Teig in die Pfanne und verteile ihn leicht kreisend. Brate den Pfannkuchen für etwa 2-3 Minuten, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen.
Drehe den Pfannkuchen vorsichtig um und brate die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Nimm den Pfannkuchen heraus und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Notes

Der Teig braucht Zeit zum Quellen; überspringen Sie diesen Schritt nicht, sonst werden die Pfannkuchen hart. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für extra Fluffigkeit können Sie das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren und in der Pfanne wieder aufwärmen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
Calories: 150
Sugar: 5
Sodium: 100
Fat: 6
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 20
Fiber: 2
Protein: 5

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