Description

Ein günstiger, kinderfreundlicher Apfelkuchen mit saftigem Apfelboden und fluffigem Teig, der mit einer cremigen Vanillecreme übergossen wird. Ideal für Meal Prep und lässt sich perfekt am Vortag zubereiten.

Ingredients

Scale

1 kg Äpfel (säuerlich wie Boskoop oder Elstar)
200 g Weißer Zucker
125 g weichgeschnittene Butter
3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
250 g Weißes Mehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Frischkäse oder Quark
Puderzucker (nach Geschmack)
Zitronensaft (optional, für die Äpfel)

Instructions

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel waschen, schälen (optional) und in feine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Weiche Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen (ca. 3-4 Minuten).
Eier einzeln hinzufügen und jeweils kurz unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Vanillezucker sieben und unterrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf einen Löffel Milch hinzufügen.
Apfelstücke in eine 26cm Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Teig über die Äpfel streichen und glatt streichen.
Den Kuchen für 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
Während der Kuchen backt und abkühlt, Frischkäse (oder Quark) mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Bei zu flüssiger Creme Speisestärke hinzufügen, bei zu dicker Creme Milch oder Sahne.
Den komplett abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen.
Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Notes

Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besser, da die Aromen einziehen können. Für eine veganere Variante Butter durch Pflanzenmargarine und Eier durch Leinsameier ersetzen. Die Creme sollte kalt geschlagen werden und der Kuchen muss komplett abgekühlt sein, bevor die Creme aufgetragen wird, damit sie nicht schmilzt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 200
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 50
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Apfelkuchen, Vanillecreme, Budget-Rezept, kinderfreundlich, Meal Prep, Gedeckter Kuchen, Herbstrezept