Description
Ein schneller, cremiger und extrem preiswerter Eintopf mit roten Linsen, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für Studenten, Familien mit kleinem Budget und stressige Abende.
Ingredients
Scale
- 250 g enthäutete rote Linsen
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Konserve)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Karotten (ca. 200 g)
- 200 g TK-Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe (salzarm)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Instructions
- Erhitze das Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Würfle die Zwiebeln fein und brate sie glasig und leicht goldbraun an (ca. 3 Minuten).
- Gib Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver zu den Zwiebeln und röste die Gewürze kurz an, bis sie duften (ca. 1 Minute). Achtung: Nicht verbrennen lassen.
- Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab und gib sie zusammen mit den abgetropften Tomaten (inklusive Saft) in den Topf. Rühre alles gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Topf leicht offen köcheln, bis die Linsen weich sind und die Soße eindickt (ca. 10-12 Minuten). Rühre ab und zu um.
- Gib die gewürfelten Karotten und die TK-Erbsen (ohne Auftauen) dazu. Deckel auf und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind.
- Nimm den Topf vom Herd. Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zitronensaft ab. Optional: Einen Teil des Eintopfs pürieren für mehr Cremigkeit. Mit frischen Kräutern servieren.
Notes
Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Spüle sie vor dem Kochen immer ab, um eine schleimige Textur zu vermeiden. Die Konsistenz kann durch Pürieren eines Teils des Eintopfs cremiger gemacht werden. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International / Orientalisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Vol
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 12
- Protein: 18
Keywords: Studenteneintopf, rote Linsen, günstiges Rezept, schnelles Abendessen, vegan, glutenfrei, One-Pot, Meal Prep