Description

Ein schneller, kostengünstiger und veganer Linseneintopf mit Möhren, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende und bietet eine nahrhafte, sättigende Mahlzeit ohne viel Aufwand.

Ingredients

Scale

400g Rote Linsen
400g Möhren (4–5 große)
200g Zwiebeln (2 mittelgroß)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (gemahlen)
750ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Öl oder Butter zum Anbraten
Optional: Sahne oder Kokosmilch

Instructions

Wasche die roten Linsen unter kaltem Wasser ab, um Staub und überschüssige Stärke zu entfernen.
Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel oder Scheiben. Würfel die Zwiebeln fein.
Erhitze einen Schuss Öl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Brate die Zwiebeln glasig (ca. 2–3 Minuten) und füge dann die Möhren hinzu (ca. 2 Minuten).
Gib das Paprikapulver und den Kümmel hinzu und rühre um, bis es duftet. Nimm den Topf kurz von der Hitze, um ein Verbrennen der Gewürze zu vermeiden.
Gib die abgewaschenen Linsen in den Topf und rühre kurz um, sodass sie sich mit den Gewürzen verbinden.
Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Eintopf für 12–15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und die Möhren zart sind.
Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder ohne Deckel einkochen, um die Konsistenz anzupassen.
Optional Sahne oder Kokosmilch einrühren und heiß servieren.

Notes

Rote Linsen zerfallen beim Kochen zu einer cremigen Soße und benötigen keine Einweichzeit. Grüne Linsen sind bissfester und benötigen 5–10 Minuten mehr Kochzeit. Der Eintopf wird beim Aufwärmen dicker; daher etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt den Geschmack. Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und vegan, sofern die Brühe und das Öl entsprechend gewählt sind.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 5
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 55
Fiber: 15
Protein: 20

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