Description

Schnelle und kostengünstige Zucchini-Puffer, die sich ideal als Beilage oder Snack eignen. Sie sind knusprig, einfach zuzubereiten und perfekt zur Resteverwertung.

Ingredients

Scale

500g Zucchini (1 große oder 2 mittlere)
2 große Eier (Größe M)
4–5 EL Mehl (Type 405)
30–50g geriebener Parmesan
Kajenpfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Sonnenblumenöl oder Rübspiritus zum Braten

Instructions

Wascht die Zucchini gründlich und reibt sie fein oder gröber in eine große Schüssel.
Gebt die Eier, den geriebenen Parmesan, das Mehl, den Pfeffer und eine Prise Salz hinzu.
Vermischt alles kräftig mit den Händen oder einem Löffel, bis der Teig klebrig, aber formbar ist. Bei zu flüssigem Teig Mehllöffel hinzufügen, bei zu trockenem Teig Milch oder ein Ei.
Erhitzt eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze und gebt einen guten Schuss Öl hinein.
Nehmt einen Esslöffel Teig, drückt ihn flach in die Pfanne (fingerdick) und brat ihn ungestört etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist.
Nehmt die fertigen Puffer heraus und legt sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Wiederholt den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Notes

Die Zucchini muss nicht geschält werden. Wenn der Teig zu nass ist, kann er kurz im Sieb abtropfen gelassen werden, aber die Feuchtigkeit sorgt meist für Saftigkeit. Puffer können kalt oder warm serviert werden. Zum Aufwärmen in die heiße Pfanne oder den Toaster legen, nicht in die Mikrowelle.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10-15 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Mehrere Puffer pro P
Calories: 150
Sugar: 3
Sodium: 300
Fat: 8
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 12
Fiber: 2
Protein: 6

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