Description

Diese fudgy Keto-Brownies mit Mandelmehl sind in nur 20 Minuten zubereitet, kohlenhydratarm und bleiben dank der richtigen Technik innen feucht und nass. Perfekt für einen schnellen, sättigenden Snack ohne Energiecrash.

Ingredients

Scale

200 g feines Mandelmehl (ca. 1 ¾ Tassen)
150 g zuckerfreie Schokoladen-Negusschokolade (85-90%)
100 g Butter
2 große Eier (Zimmertemperatur)
80–100 g Erythrit oder Xylit
30 g ungesüßtes Kakao-Pulver
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Salz
50 g zuckerfreie Schokoladen-Chips (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und lege eine 20×20 cm Backform mit Backpapier aus.
Schmelze die zuckerfreie Schokolade und die Butter entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) und rühre sie zu einer glatten Creme zusammen. Lass die Masse kurz abkühlen, bis sie lauwarm ist.
Schlage die Eier mit dem Erythrit und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel für 2–3 Minuten kräftig auf, bis die Masse leicht aufgehellter und cremig ist.
Rühre die lauwarme Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig in die Eier-Süßstoff-Mischung ein.
Siebe das Mandelmehl, das Kakao-Pulver und das Salz direkt in die Schüssel und rühre sie mit einem Backspatel nur so lange unter, bis das Mehl eingearbeitet ist. Nicht zu stark rühren.
Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
Backe die Brownies für 10–12 Minuten. Sie sollen in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du die Form schüttelst.
Lass die Brownies komplett in der Form abkühlen, bevor du sie schneidest, damit sie fest werden und ihre fudgy Textur entwickeln.

Notes

Achte darauf, dass die Brownies in der Mitte noch leicht wackeln, da sie beim Abkühlen fest werden. Zu langes Backen führt zu trockenen Brownies. Mandelmehl sollte fein gemahlen sein. Für eine knusprigere Oberfläche kann vor dem Backen extra Kakao-Pulver bestreut werden. Brownies schmecken am zweiten Tag oft besser, da sich die Aromen verbinden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Brownie (aus einer
Calories: 220
Sugar: 1
Sodium: 150
Fat: 20
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 4
Fiber: 3
Protein: 5

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