Description
Diese fudgy Brownies mit Walnüssen sind saftig, intensiv schokoladig und haben eine knusprige Kruste. Sie sind einfach zuzubereiten und gelingen mit wenigen Zutaten perfekt.
Ingredients
Scale
- 200 g Bitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
- 150 g Butter
- 3 große Eier (bei Raumtemperatur)
- 200 g Weißer Zucker
- 100 g Rohrzucker oder brauner Zucker
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse (grob gehackt)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier aus.
- Brich die Bitterschokolade in Stücke und schneide die Butter in Würfel. Schmelze beides zusammen im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis die Masse glatt ist. Lass die Masse etwa 5 Minuten abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- Verquirlen Sie die Eier mit dem weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel für etwa 3–5 Minuten, bis die Masse deutlich heller und luftig wird.
- Rühre die lauwarme Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig in die Eizucker-Masse ein.
- Gib das Mehl, den Backkakao und das Salz dazu und rühre nur so lange, bis das Mehl verteilt ist. Nicht zu viel rühren, um Glutenbildung zu vermeiden.
- Hebe die grob gehackten Walnüsse und den Vanilleextrakt unter den Teig.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe die Brownies für 20–25 Minuten. Ein Zahnstocher sollte beim Testen noch ein paar feuchte Krümel abgeben.
- Lass die Brownies komplett in der Form abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest.
Notes
Achte darauf, dass die Schokoladenmasse nicht zu heiß ist, wenn du die Eier hinzufügst, damit diese nicht stocken. Die Brownies sollten beim Herausnehmen aus dem Ofen noch leicht feucht in der Mitte aussehen, da sie im heißen Blech weiter garen. Für eine knusprigere Kruste die Eier und den Zucker länger aufschlagen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: Brownies, Walnüsse, Schokolade, Fudgy, Backen, Dessert, Rezept, Nüsse, Schokoladenkuchen