Description
Luftige und saftige Kürbis-Muffins mit einer karamellisierten Zimt-Zucker-Kruste, die perfekt für die Herbstzeit sind. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und bleiben auch nach dem Backen noch lange frisch.
Ingredients
Scale
- 240g reines Kürbispüree (aus dem Glas oder der Dose)
- 200g brauner Zucker
- 115g weiche Butter (nicht geschmolzen)
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 120ml Buttermilch (oder 120ml Vollmilch mit 1 Esslöffel Apfelessig/Zitronensaft)
- 250g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- Für die Streusel: 2 Esslöffel weiche Butter, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1/2 Teelöffel Zimt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege Muffinförmchen in ein 12-fach Muffinblech.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskat gut mit einem Schneebesen.
- Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker für 2-3 Minuten auf hoher Stufe, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage jeweils 30 Sekunden weiter. Rühre dann das Kürbispüree und die Buttermilch unter.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Den Teig nicht zu lange rühren.
- Mische für die Streusel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt zu einer krümeligen Masse.
- Fülle die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig und streue die Zimtstreusel großzügig darauf.
- Backe die Muffins für 18-22 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite leicht golden ist.
- Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst.
Notes
Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, damit die Emulsion gelingt. Den Teig nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Das Kürbispüree sollte dickflüssig sein; bei zu viel Wasser mit einem Papiertuch abtupfen. Die Muffins lassen sich gut einfrieren und aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 20
- Sodium: 250
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 3
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