Description
Diese luftigen und zarten Butterplätzchen werden im Thermomix zubereitet und schmelzen auf der Zunge. Ideal für die Weihnachtsbäckerei, da sie einfach in der Herstellung sind und eine professionelle Textur bieten.
Ingredients
Scale
- 250 g Weidebutter (weich, aber nicht flüssig)
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1/2 TL Salz
Instructions
- Butter in die Thermomix-Schüssel geben und bei Stufe 4 für 2 Minuten aufschlagen, bis sie cremig und blass ist. Achten Sie darauf, dass die Schüssel nicht zu warm wird.
- Puderzucker und Salz hinzufügen und bei Stufe 3 für 30 Sekunden mixen. Bei Bedarf Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 10 Sekunden bei Stufe 2 mixen.
- Mehl hinzufügen und bei Stufe 1 für 15–20 Sekunden nur so lange mischen, bis es eingearbeitet ist. Nicht zu lange mischen, um zähe Plätzchen zu vermeiden.
- Teig herausnehmen, zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) im Kühlschrank kühlen.
- Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen.
- Plätzchen für 10–12 Minuten backen. Sie sollten hellgelb bleiben und nicht braun werden.
- Plätzchen 5 Minuten auf dem heißen Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter geben und komplett auskühlen lassen.
Notes
Die Temperatur ist entscheidend: Butter und Schüssel müssen kühl bleiben, damit die Plätzchen in der Höhe bleiben und nicht auslaufen. Den Teig nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 85
- Sugar: 6
- Sodium: 45
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 9
- Protein: 1
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