Description

Ein schnelles, fluffiges Joghurtbrot, das ohne Kneten und ohne Backofen zubereitet wird. Ideal für Outdoor-Kochen, Grillabende oder spontane Brotbedürfnisse in nur 20 Minuten.

Ingredients

Scale

250g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
1 Teelöffel Backpulver
150g Naturjoghurt (voller Fettgehalt, 5% oder mehr)
150ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Optional: Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin), geriebener Käse (Parmesan, Gouda), Honig, Ahornsirup, Zimt

Instructions

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen, bis das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Eine Mulke in die Mitte der trockenen Zutaten machen und Joghurt sowie lauwarmes Wasser hinzufügen.
Alles mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig sollte sehr klebrig und feucht sein (wie dichter Pfannkuchenteig). Nicht kneten.
Einen schweren Topf mit Deckel (oder Gusseisenpfanne) mit Backpapier auslegen und auf dem Grill (indirekte Hitze, 180–200 Grad) oder Herd vorheizen.
Den heißen Topf vom Feuer nehmen und den klebrigen Teig mit einem Löffel (ggf. feucht machen) in den Topf schaben. Nicht festdrücken.
Den Deckel aufsetzen und das Brot für 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis es aufgegangen ist.
Den Deckel abnehmen und das Brot weitere 5–10 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
Mit einem Holzspieß testen: Kommt er sauber heraus, ist das Brot fertig.
Das Brot mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es in dicke Scheiben geschnitten wird.

Notes

Der Teig ist absichtlich sehr klebrig und muss nicht geformt werden. Wichtig ist ein gut vorgehitzter Topf, um eine Kruste zu bilden und Anhaften zu verhindern. Den Deckel während der ersten 20 Minuten nicht öffnen, damit der Dampfdruck das Brot aufgehen lässt. Bei Verwendung von glutenfreiem Mehl kann Xanthan-Gummi hinzugefügt werden, um die Struktur zu verbessern.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 25-35 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 dicke Scheibe
Calories: 220
Sugar: 3
Sodium: 350
Fat: 4
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 38
Fiber: 2
Protein: 6

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