Description

Diese extra-fluffigen Muffins mit weißer Schokolade sind das perfekte Rezept für jeden Anlass. Sie haben eine leicht knusprige Kruste und ein zartes, butterweiches Inneres, das im Mund zerfällt. Mit einfachen Tricks gelingen sie garantiert.

Ingredients

Scale

115 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
200 g Puderzucker
2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
250 g Mehl (Type 405)
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
120 ml Vollmilch (Zimmertemperatur)
150 g weiße Schokolade (in kleine Würfel geschnitten)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Heißluft 160 Grad). Lege eine Muffin-Backform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
Rühre die weiche Butter und den Puderzucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten cremig, bis die Masse heller wird und an Volumen zunimmt.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei vollständig ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Füge dann den Vanilleextrakt hinzu und rühre kurz auf, bis die Masse glatt ist.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz.
Kombiniere die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch und füge sie zur Butter-Zucker-Masse hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis das Mehl gerade noch feucht ist; kleine Klümpchen sind okay, um zähe Muffins zu vermeiden.
Hebe die weißen Schokoladenwürfel vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die Luft in der Masse nicht zu zerstören.
Fülle die Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig.
Backe die Muffins für 18-22 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt (feuchte Schokoladenstückchen sind erlaubt).
Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst.

Notes

Verwende Zutaten auf Zimmertemperatur für die beste Textur. Rühre den Teig nicht zu lange, um zähe Muffins zu vermeiden. Die weiße Schokolade sollte in Würfeln und nicht als Späne verwendet werden, um gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Bei zu dunkler Oberseite nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 280
Sugar: 24
Sodium: 150
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 35
Fiber: 1
Protein: 4

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