Description
Ein cremiges, kinderfreundliches und budgetfreundliches Kürbis-Risotto, das in unter 45 Minuten zubereitet ist und sich perfekt für Familien und Meal Prep eignet.
Ingredients
Scale
- 400g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
- 500g Hokkaido-Kürbis (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein geschnitten)
- 1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe (warm)
- 50g Butter
- 50g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Eine Prise gemahlene Muskatnuss
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich und schneide ihn in kleine Würfel (ca. 1-2 cm). Schneide die Zwiebeln fein.
- Erhitze die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Reis hinzu und rühre ihn ständig um, bis er transparent wird und ein leicht nussiges Aroma abgibt (ca. 2-3 Minuten).
- Gib die Kürbiswürfel und die Zwiebeln hinzu und rühre sie für 2-3 Minuten mit, bis der Kürbis leicht weich wird.
- Gieße die warme Brühe langsam hinzu, ein Schluck nach dem anderen, und rühre ständig. Warte, bis die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist, bevor du den nächsten Schluck hinzufügst (dauert ca. 15-20 Minuten).
- Wenn der Reis al dente ist und die gewünschte Cremigkeit erreicht hat, nimm den Topf vom Herd. Rühre den geriebenen Parmesan und die Muskatnuss ein. Lass das Risotto für 2 Minuten ruhen und serviere es warm.
Notes
Verwende warme Brühe, um den Garprozess nicht zu unterbrechen. Rühre nicht zu viel, um eine klebrige Textur zu vermeiden. Der Reis sollte al dente sein. Für eine glutenfreie Variante sicherstellen, dass Brühe und Käse glutenfrei sind. Für eine dairy-free Variante Butter durch Olivenöl und Parmesan durch veganen Käse ersetzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Kürbis-Risotto, Erntedankfest, Herbstrezepte, einfaches Risotto, kinderfreundlich, budgetfreundlich, Meal Prep, Hokkaido-Kürbis