Description
Saftige Kürbis-Brownies mit einer eleganten Zartbitter-Ganache, die sich durch einfache Zubereitung und herbstliche Aromen auszeichnen.
Ingredients
Scale
- 400 g Hokkaido-Kürbispüree
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 2 große Eier
- 100 g Weizenmehl
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Ingwer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 55% Kakao)
- 100 ml Sahne
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine 20×20 cm Backform mit Backpapier aus.
- Schmelze die Butter und vermische sie in einer großen Schüssel mit dem Kürbispüree und dem Zucker, bis die Masse glatt und glänzend ist.
- Rühre die Eier gut in die Kürbismasse ein, bis sie etwas flüssiger und schaumiger wird.
- Siebe das Mehl, den Kakao, das Salz und die Gewürze über die Masse und hebe sie vorsichtig unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Rühre nicht zu lange, um zähe Brownies zu vermeiden.
- Verstreiche die Masse in der vorbereiteten Form und backe sie für 25–30 Minuten. Der Zahnstocher-Test sollte nur feuchte Krümel ergeben.
- Lasse die Brownies in der Form mindestens eine Stunde komplett abkühlen.
- Erhitze die Sahne fast zum Kochen und gieße sie über die in Stücke gebrochene Zartbitterschokolade. Warte eine Minute und rühre dann zu einer glatten Ganache.
- Gieße die warme Ganache über die abgekühlten Brownies und verteile sie gleichmäßig.
- Stelle die Form für weitere 30–60 Minuten in den Kühlschrank, bis die Ganache fest ist.
Notes
Das Kürbispüree darf nicht wässrig sein, da dies die Textur der Brownies negativ beeinflusst. Tupfe es bei Bedarf mit Küchenpapier ab. Für eine veganere Variante kann die Sahne durch Kokosmilch (Feststoffanteil) und die Schokolade durch vegane Zartbitterschokolade ersetzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brownie (aus einem
- Calories: 350
- Sugar: 32
- Sodium: 120
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
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