Description

Diese traditionellen Weihnachtsplätzchen bestehen aus einem knusprig-mürben, butterreichen Teig, der mit säuerlichem Johannisbeergelee gefüllt ist. Sie sind einfach herzustellen, sehen professionell aus und bieten ein perfektes Gleichgewicht aus süß und sauer.

Ingredients

Scale

250 g weiche Butter (mindestens 82% Fettgehalt)
100 g Puderzucker
300 g Weizenmehl Type 405
1 Eigelb
150–200 g Johannisbeergelee (hoher Fruchtanteil)
1 Teelöffel Zitronensaft
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

Vermische die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 2–3 Minuten).
Füge das Eigelb hinzu und vermische es kurz.
Gib das Mehl hinzu und rühre nur so lange, bis es eingearbeitet ist, um einen zarten Teig zu erhalten.
Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
Während der Teig kühlt, forme das Johannisbeergelee mit Zitronensaft zu kleinen Rollen (ca. 5–6 cm lang, 1 cm dick) und friere sie 15–20 Minuten ein.
Roll den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 3–4 mm Dicke aus.
Schneide Rechtecke aus dem Teig (ca. 8 cm x 10 cm).
Lege eine gefrorene Gelee-Rolle auf die kurze Seite eines Teig-Rechtecks und rolle den Teig vorsichtig darum.
Drücke die Enden fest zu und lege die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe die Kekse bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
Lass die Kekse 2–3 Minuten auf dem Blech abkühlen.
Schneide vorsichtig einen kleinen Schlitz in die Mitte der Rolle über dem Gelee und drücke die Teigseiten leicht auseinander, um das Gelee sichtbar zu machen.
Bestäube die Kekse optional mit Puderzucker.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden, da er sonst klebt und die Form verliert. Das Einfrieren des Gelees ist entscheidend, damit es beim Backen nicht sofort ausläuft. Die Kekse halten sich luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1–2 Kekse
Calories: 120
Sugar: 9
Sodium: 40
Fat: 7
Saturated Fat: 4.5
Carbohydrates: 14
Fiber: 0.5
Protein: 1.5

Keywords: Engelsaugen, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, Johannisbeergelee, Butterkekse, Weihnachtsmarkt, Backen, Hausgemacht