Description
Ein robustes, sahniges Rindergulasch, das im Kühlschrank besser schmeckt und sich ideal für die Vorratsbereitung über mehrere Tage eignet. Es ist kinderfreundlich, glutenfrei und friert hervorragend ein.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rindergulasch-Fleisch (Schulter oder Nacken), in ca. 3 cm große Würfel geschnitten
- 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 3 große Zwiebeln, gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch, gepresst
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL rosenscharfes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderfond
- 200 ml Vollrahmsahne
- 50 g ungesalzene Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Trockne das Rindfleisch mit Küchenpapier ab und schneide es in ca. 3 cm große Würfel.
- Brate das Fleisch in Portionen in der Butter an, bis es rundherum braun ist. Nimm es aus dem Topf und lege es auf einen Teller.
- Lege den gewürfelten Speck in den heißen Topf. Wenn das Fett geschmolzen ist, gib die Zwiebeln dazu und schmore sie etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze, bis sie weich und goldbraun sind.
- Nimm den Topf vom Herd, gib das Paprikapulver und das Tomatenmark hinzu und rühre sofort um, um ein Verbrennen zu vermeiden. Gib den Topf zurück auf den Herd und brate die Mischung für eine Minute an.
- Gib das Fleisch zurück in den Topf und gieße den Rinderfond darüber. Lass es aufkochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es bei geschlossenem Deckel für 2 Stunden köcheln (oder im Ofen bei 160 Grad).
- Rühre nach 2 Stunden die Sahne unter und lasse das Gulasch noch einmal 10 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.
- Schmecke das Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer ab. Optional kann ein Spritzer Essig die Aromen heben.
Notes
Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag besser als am ersten, da sich die Aromen verbinden. Es lässt sich hervorragend einfrieren (bis zu 3 Monate). Vor dem Einpacken in Dosen vollständig abkühlen lassen, um Kondenswasser zu vermeiden. Portioniere es sofort in 400-500 ml Dosen pro Mahlzeit. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 5 Tage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 400-500 ml pro Porti
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
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