Description

Ein warmer, cremiger und unglaublich günstiger Kürbisaufbau, der in unter 40 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Abende und Familien mit kleinem Budget.

Ingredients

Scale

800g – 1kg Hokkaido-Kürbis
150g – 200g Feta-Käse
4 Eier (Größe M)
150ml Sahne oder Kochsahne
1 große oder 2 kleine Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprikapulver edelsüß
Öl zum Bestreichen der Auflaufform

Instructions

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft 190°C).
Den Hokkaido-Kürbis waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken (nicht anbraten).
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver hinzufügen und gut durchrühren. Die Masse sollte leicht zu salzig schmecken.
Die Kürbisstücke und Zwiebeln zur Eiermasse geben und gut wenden, sodass alles bedeckt ist.
Die Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen und die Mischung hineingeben. Die Stücke nicht zu fest zusammenpressen.
Den Feta-Käse mit den Händen darüber bröseln.
Den Auflauf für 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis zart ist und der Feta leicht goldbraune Stellen hat. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.

Notes

Der Kürbis muss nicht perfekt gewürfelt sein, solange die Stücke nicht zu dick sind. Feta ist salzig, daher sparsam mit Salz in der Eiermasse dosieren. Nicht zu lange backen, damit der Kürbis nicht wässrig wird. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 20
Fiber: 4
Protein: 15

Keywords: Kürbisauflauf, Feta, Hokkaido, günstiges Rezept, schnelles Abendessen, Herbstrezept, Familienessen, vegetarisch