Description
Ein schnelles, kostengünstiges und kinderfreundliches Familienessen, das in nur 25 Minuten zubereitet ist. Hokkaido-Kürbis und Gnocchi werden mit nussiger brauner Butter, Salbei und Parmesan verfeinert.
Ingredients
Scale
- 1 kg Gnocchi (aus Kartoffeln)
- 1,5 kg Hokkaido-Kürbis (in kleine Würfel geschnitten)
- 250 g Butter
- 1 große Handvoll frischer Salbei (ca. 30 g)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 EL Öl (zum Anbraten des Kürbises)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50 g Nussmus oder gehackte Walnüsse (optional)
Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden, mit Öl beträufeln und bei 200°C für 15-20 Minuten im Ofen braten, bis sie zart sind.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen, aber eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Die Butter in derselben großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie schäumt und einen nussigen Geruch verströmt (braune Butter). Sofort vom Herd nehmen, wenn sie dunkelbraun ist.
- Die Salbeiblätter in die heiße Butter geben, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Die gekochten Gnocchi und den gebratenen Kürbis in die Pfanne mit der braunen Butter geben und sanft wenden.
- Falls nötig, einen Schluck des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce cremig zu machen. Den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller verteilen, mit knusprigem Salbei und optional Walnüssen bestreuen. Sofort servieren.
Notes
Die Butter nicht verbrennen lassen, da sie sonst bitter schmeckt. Das aufbewahrte Nudelwasser ist wichtig, um die Sauce cremig zu binden. Gnocchi sollten nicht zu lange gekocht werden, um ein Zerfallen zu vermeiden. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Bratbutter ersetzen und Parmesan durch Hefeflocken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Kürbis-Gnocchi, braune Butter, schnelles Abendessen, Familienessen, Hokkaido-Kürbis, vegetarisch, Meal Prep