Description

Eine schnelle, günstige und cremige Kürbissuppe, die mit nur wenigen Zutaten in etwa 25 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Wochentage und kinderfreundlich.

Ingredients

Scale

1–1,5 kg Hokkaido-Kürbis
1 große Zwiebel
1–2 Teelöffel Currypulver (mild, z.B. Garam Masala oder gelbes Curry)
500–700 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400 ml, optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Instructions

Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2–3 cm große Würfel. Die Schale bleibt dran.
Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelten Zwiebeln für 3–4 Minuten glasig.
Gib die Kürbiswürfel hinzu und röste das Currypulver für 30 Sekunden mit an, bis es duftet.
Lösche mit der Gemüsebrühe ab, sodass die Würfel gerade so bedeckt sind. Bringe die Suppe zum Kochen.
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt.
Rühre die Kokosmilch unter (falls verwendet) und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Optional: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss sowie einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.

Notes

Das Currypulver sollte in Öl angeröstet werden, um die Aromen zu entfalten. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Suppe lässt sich gut einfrieren und aufbewahren. Für eine mildere Variante weniger Curry verwenden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 250
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 15
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 25
Fiber: 5
Protein: 4

Keywords: Hokkaido Kürbissuppe, Curry Suppe, schnelles Abendessen, Meal Prep, vegetarisch, günstig, kinderfreundlich