Description

Diese schnellen und kostengünstigen Erdnussbutter-Kekse sind der perfekte rettende Arm für stressige Abende. Sie sind in nur 15 Minuten zubereitet, benötigen nur wenige Grundzutaten und schmecken knusprig und nussig.

Ingredients

Scale

200 g Erdnussbutter (cremig)
100 g Zucker (weiß oder braun)
1 großes Ei
150 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Zusätzlich: Etwas Zucker zum Wälzen der Kugeln (optional)

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
Vermengen Sie die Erdnussbutter, den Zucker und das Ei in einem großen Rührnapf zu einer homogenen, klebrigen Masse. Falls die Masse zu trocken ist, können Sie sie kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Fügen Sie das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzu und rühren Sie weiter, bis der Teig fest ist. Falls nötig, kneten Sie den Teig kurz mit den Händen.
Teilen Sie den Teig in 12–15 gleich große Stücke und formen Sie Kugeln (ca. Walnussgröße). Rollen Sie die Kugeln optional in etwas Zucker.
Legen Sie die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Kekse für 8–10 Minuten, bis die Ränder leicht golden sind. Sie sollten im Ofen noch etwas weich aussehen, da sie beim Abkühlen fest werden.
Lassen Sie die Kekse mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie anfasst.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Erdnussbutter cremig ist und nicht zu viel Öl abscheidet. Lassen Sie die Kekse unbedingt abkühlen, da sie heiß sehr zerbrechlich sind. Der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für vegane Kekse ersetzen Sie das Ei durch ein Leinsamei.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 120
Sugar: 8
Sodium: 50
Fat: 7
Saturated Fat: 1.5
Carbohydrates: 12
Fiber: 1
Protein: 3

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