Description

Ein luftiger, cremiger Käsekuchen ohne Mürbeteig-Boden, der sich durch eine perfekte Balance aus Frischkäse und Kürbispüree auszeichnet. Ideal für Herbstfeiern und Erntedank, da er schnell zubereitet ist und eine stabile, wabbel-freie Textur bietet.

Ingredients

Scale

250g Vollfett-Frischkäse (Zimmertemperatur)
200g Hokkaido- oder Butternut-Kürbispüree (sämig, nicht wässrig)
3 Eier (Größe M)
150g Zucker (oder zur Hälfte brauner Zucker)
2 EL Speisestärke (20g)
1 TL Zimt (5g)
1/2 TL Ingwer (2g)
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 140 Grad Umluft) vor.
Lege ein Backpapier in den Boden einer 20-22 cm Springform, fetten Sie die Seiten jedoch nicht ein.
Schlage Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 2-3 Minuten, bis die Masse glatt und cremig ist.
Gib die Eier einzeln hinzu und schlage jedes kurz auf, bevor das nächste hinzugefügt wird. Rühre die Vanille unter.
Vermische das Kürbispüree mit Zimt, Ingwer und Salz und rühre es vorsichtig in die Käsemasse ein, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
Streu die Speisestärke über die Masse und rühre sie gründlich unter, bis sie aufgelöst ist.
Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
Schalte den Ofen aus, öffne die Tür leicht (z.B. mit einem Holzlöffel) und lasse den Kuchen eine Stunde im Ofen auskühlen.
Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Notes

Frischkäse und Eier müssen Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Der Kuchen muss in der Mitte noch leicht wackeln, um nicht zu trocken zu werden. Für eine goldene Kruste kann die Oberhitze in den letzten 2-3 Minuten eingeschaltet werden. Der Kuchen schmeckt am besten kalt oder bei Raumtemperatur.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45-50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 18
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 22
Fiber: 1
Protein: 6

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