Description
Ein unglaublich cremiger Quark-Käsekuchen, der kleine Backfehler verzeiht und durch ein schnelles, hausgemachtes Karamell-Topping zu einem echten Dessert-Star wird.
Ingredients
Scale
- 500 g Quark (40% Fett i. Tr.)
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Prise Salz
- Butter und Semmelbrösel (oder gehackte Kekse) zur Ausfütterung der Form
- Für den Karamell: 150 g Zucker
- Für den Karamell: 150 ml Sahne
- Für den Karamell: 50 g Butter
- Für den Karamell: 1 Prise Meersalz
Instructions
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette die 26-cm-Tarteform mit abnehmbarem Boden dünn mit Butter ein und bestreue sie mit Semmelbröseln oder gehackten Keksen.
- Vermische Quark, Eier, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt.
- Schlage die Sahne steif, aber noch cremig.
- Lockere die Quarkmasse mit einem Schöpflöffel Sahne auf und hebe dann den Rest der Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
- Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für ca. 50–60 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln. Decke die Oberfläche nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
- Lasse den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen.
- Schmelze den Zucker für den Karamell in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellfarben.
- Nimm den Topf vom Herd und gieße vorsichtig die heiße Sahne dazu. Rühre um und füge Butter und Meersalz hinzu, bis die Sauce glänzt.
- Gieße den warmen Karamell direkt über den noch warmen Kuchen.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und stelle ihn für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
Notes
Die Quarkmasse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Der Kuchen schmeckt am dritten Tag noch besser. Für saubere Schnitte ein warmes Messer verwenden. Der Karamell kann im Voraus gemacht und vor dem Auftragen erwärmt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 38
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 42
- Protein: 8
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