Description

Ein saftiger Kürbiskuchen mit luftiger Frischkäse-Glasur, der perfekt für die Herbstzeit ist. Er ist einfach zu machen, aber schmeckt nach Stunden der Liebe und bietet die ideale Balance aus Textur und Geschmack.

Ingredients

Scale

400 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
150 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
3 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
2 TL Zimt
1/2 TL Ingwer
1/4 TL Muskatnuss (gerieben)
250 g Frischkäse (Doppelrahmfrischkäse)
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
Legen Sie Backpapier in eine 26-cm-Springform.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel.
Schlagen Sie die weiche Butter mit dem braunen Zucker in einer zweiten Schüssel hell und luftig auf (ca. 3-4 Minuten).
Rühren Sie die Eier einzeln hinzu, bis jedes vollständig eingearbeitet ist.
Vermischen Sie das Kürbispüree vorsichtig mit der Butter-Zucker-Masse.
Geben Sie die trockenen Zutaten und die Gewürze hinzu und rühren Sie nur kurz, bis das Mehl verschwindet.
Geben Sie den Teig in die Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen für ca. 45-50 Minuten in der Mitte des Ofens. Decken Sie die Oberseite nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls sie zu schnell braun wird.
Lassen Sie den Kuchen in der Form für ca. 1 Stunde abkühlen, bis er lauwarm ist.
Rühren Sie den weichen Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig glatt.
Verstreichen Sie die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen.
Lassen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor Sie ihn anschneiden.

Notes

Achten Sie darauf, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig ist, da dies den Boden matschig machen kann. Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben, um Klumpen in der Glasur zu vermeiden. Der Kuchen kann eingefroren werden, jedoch ohne Glasur.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 8)
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 5

Keywords: Kürbiskuchen, Herbstrezept, Frischkäse-Glasur, Backen, Kürbis, Zimt, Dessert, Kuchen