Description
Eine schnelle und nahrhafte cremige Suppe aus Wurzelgemüse, die in nur 20 Minuten mit dem Thermomix zubereitet wird. Perfekt für stressige Abende und kinderfreundlich.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorgekocht)
- 300 g Karotten
- 200 g Pastinaken
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 Liter Pflanzenbrühe
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Natives Olivenöl extra (zum Servieren)
- Optional: Lorbeerblatt, Chiliflocken, Currypulver, Kokosmilch oder Cashewcreme
Instructions
- Wasche das Gemüse gründlich und schneide Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Lauch in grobe Würfel (ca. 2-3 cm). Wirfe alles in den Mixtopf.
- Gib das Rapsöl hinzu und dünste das Gemüse für 10 Minuten bei 120 °C und Stufe 1.5 an, bis es leicht glasig ist.
- Gieße die warme Gemüsebrühe hinzu. Stelle den Thermomix für 10 Minuten bei 100 °C und Stufe 1, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe für 30 Sekunden auf Stufe 10, bis eine seidige, cremige Konsistenz entsteht. Bei zu dicker Konsistenz etwas Brühe hinzufügen, bei zu dünner 5 Minuten bei 100 °C einkochen.
- Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack. Serviere mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und frischen Kräutern.
Notes
Das Gemüse muss nicht geschält werden, wenn es Bio-Qualität ist. Für mehr Textur können knusprige Kürbiskerne oder geröstete Sonnenblumenkerne als Topping dienen. Die Suppe lässt sich gut vorkochen und einfrieren (bis zu 3 Monate). Bei zu dünner Konsistenz kann Maisstärke helfen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine tiefe Schale
- Calories: 180
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 5
- Protein: 3
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