Description

Eine einfache, günstige und cremige Kürbissuppe, die im Thermomix zubereitet wird. Sie ist perfekt für Familien, vegan und in nur 25 Minuten fertig.

Ingredients

Scale

1 kg Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200g)
2 große Karotten (ca. 250g)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
500ml Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (ca. 3cm / 30g)
2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Chiliflocken oder Kurkuma (optional)

Instructions

Wasche den Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Würfel. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie. Wasche die Karotten und schneide sie in grobe Stücke. Schäle den Ingwer und hacke ihn grob.
Gib das Öl in den Thermomix-Behälter. Dünste die Zwiebeln und den Ingwer für 3 Minuten bei 120°C und Stufe 2.
Gib die Kürbiswürfel, Karotten und Gemüsebrühe hinzu. Koche die Suppe für 20 Minuten bei 100°C und Stufe 1.
Gib die Kokosmilch hinzu. Mixe die Suppe für 1 Minute auf Stufe 5 und anschließend für 30 Sekunden auf Stufe 10, bis eine cremige Textur entsteht.
Würze die Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen. Serviere sie heiß, garniert nach Wunsch.

Notes

Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser. Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn die Suppe zu dünn ist, kann sie für 5-10 Minuten offen köcheln, um Wasser zu verdampfen. Für mehr Säure kann ein Schuss Apfelessig oder Zitronensaft hinzugefügt werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Ca. 250ml pro Person
Calories: 180
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 18
Fiber: 4
Protein: 3

Keywords: Kürbissuppe, Thermomix, Kokosmilch, vegan, schnell, günstig, Herbstrezept, Familienessen