Description

Ein schnelles und cremiges Pasta-Rezept, das dank des Thermomix mühelos zubereitet werden kann. Die Sauce bindet von selbst und bietet eine seidige Textur, ideal für entspannte Abende mit Gästen.

Ingredients

Scale

200–250 g Frischkäse (20% Fett)
200 g Blattspinat (tiefgekühlt oder frisch)
400–500 g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli oder Rigatoni)
100–200 ml Sahne (halbe Sahne empfohlen)
3–4 Zehen Knoblauch
50 g Parmesan (frisch gerieben)
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Optional: 1 kleine Zwiebel

Instructions

Den tiefgekühlten Spinat auftauen und in einem feinen Sieb so fest wie möglich auspressen, bis er kaum noch Wasser enthält. Frischen Spinat waschen und abtropfen lassen.
Den geschälten Knoblauch (und optional die Zwiebel) in den Thermomix-Behälter geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Die Wände mit einem Spatel herunterkratzen.
Den ausgepressten Spinat, die Sahne, den in Stückchen geschnittenen Frischkäse, den geriebenen Parmesan sowie die Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft) in den Behälter geben.
Die Mischung für 3–4 Minuten bei 80 Grad und Stufe 3 (oder 4) mixen, bis eine cremige, homogene Sauce entstanden ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Ein Tässchen des Nudelwassers zurückbehalten.
Die Sauce aus dem Thermomix nehmen und mit den abgetropften Nudeln vermengen. Falls nötig, das reservierte Nudelwasser löffelweise hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder einem Schuss Olivenöl und frischer Petersilie/Basilikum garnieren.

Notes

Der Spinat muss sehr gut ausgedrückt werden, da zu viel Wasser die Sauce wässrig macht. Frischkäse sollte nicht die Light-Variante sein, da Fett für die Cremigkeit und den Geschmack sorgt. Parmesan sollte frisch gerieben werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Nudeln können alternativ separat im Topf gekocht werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 5
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 60
Fiber: 4
Protein: 25

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