Description

Eine schnelle und einfache cremige Maronensuppe, die den perfekten Herbstgeschmack einfängt. Sie ist in nur 20 Minuten zubereitet, vegetarisch und bietet einen ultimativen Komfort-Faktor für das Erntedankfest.

Ingredients

Scale

500 g Maronen (Kastanien, vorgekocht oder aus der Dose)
50 g Butter (ungesalzen)
2 mittelgroße Zwiebeln (fein gewürfelt)
750 ml Gemüsebrühe (klare Brühe)
100 ml Sahne oder Crème fraîche
30 g Haselnüsse (geröstet und gehackt)
1 kleiner Apfel (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (gerieben)

Instructions

Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln dazu und schwitze sie 5-7 Minuten glasig, ohne sie braun werden zu lassen.
Füge die abgetropften Maronen und den geriebenen Apfel hinzu. Rühre alles 2 Minuten um, bis der Apfel zerfällt und die Aromen sich verbinden.
Gieße die Gemüsebrühe hinzu, sodass die Zutaten gerade so bedeckt sind. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 10 Minuten leicht köcheln, bis die Maronen weich sind.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer (oder Standmixer) bis sie absolut glatt und cremig ist.
Rühre die Sahne oder Crème fraîche ein. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen oder weiter einkochen.
Serviere die Suppe in tiefen Schalen, garniert mit gerösteten Haselnüssen, einem Klecks Crème fraîche oder frischen Thymianzweigen.

Notes

Für eine särmigere Note kann am Ende ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig hinzugefügt werden. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie kann eingefroren werden, trennt sich beim Auftauen aber leicht und muss dann wieder aufgeschlagen werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Vorspeise
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 22
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 5

Keywords: Maronensuppe, Kastaniensuppe, Erntedankfest, Herbstrezept, cremige Suppe, vegetarisch, schnelles Rezept, Komfortessen