Description
Eine schnelle, vegane und cremige Linsenbolognese, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Diese nahrhafte Pasta-Soße basiert auf Rotlinsen und Karotten, bietet einen reichen Geschmack ohne Sahne und ist kinderfreundlich sowie budgetfreundlich.
Ingredients
Scale
- 400g Rotlinsen (Dose, abgetropft) oder 150g getrocknete (vorgekocht)
- 2–3 mittlere Karotten (gerieben)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 400g passierte Tomaten
- 200ml vegetarische oder vegane Rinderbrühe (niedrig im Salzgehalt)
- 1–2 Esslöffel Nährhefeflocken
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chili-Flocken
- Olivenöl zum Anbraten
- Pasta nach Wahl
Instructions
- Karotten schälen und fein reiben, Zwiebel klein schneiden und Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzufügen und für 1 Minute unter Rühren anbraten, bis das Aroma freigesetzt wird.
- Abgetropfte Rotlinsen und passierte Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
- Brühe hinzufügen und die Soße für 10-12 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen (Deckel drauf beschleunigt den Prozess).
- Mit einem Pürierstab etwa die Hälfte der Soße direkt in der Pfanne pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzeugen, während einige Linsen bissfest bleiben.
- Nährhefeflocken einrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken.
- Pasta parallel in Salzwasser kochen. Die Soße mit der Pasta mischen oder darüber servieren.
Notes
Die Soße kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Für mehr Tiefe kann ein Teelöffel Tomatenmark beim Anbraten der Zwiebeln karamellisiert werden. Nudelwasser kann hinzugefügt werden, um die Soße seidiger zu machen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Pas
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 12
- Protein: 18
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