Description
Ein schnelles und cremiges Spätzle-Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Spätzle werden direkt in einer reichen Käsesauce geschwenkt und mit knusprigen, selbstgemachten Röstzwiebeln serviert.
Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 100ml Wasser oder Milch (oder eine Mischung)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 200g geriebener Emmentaler
- 150g geriebener Bergkäse
- 200ml Sahne oder Kochsahne
- 1 EL Butter
- 2 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
- 1 TL Zucker
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
- Worcestershire-Sauce (optional, für Umami)
Instructions
- Vermische Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskat in einer großen Schüssel zu einem dickflüssigen, glatten Teig. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
- Erhitze das Öl in einer kleinen Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze. Brate die Zwiebelringe mit Zucker und einer Prise Salz langsam goldbraun und knusprig (ca. 8-10 Minuten). Auf ein Küchentuch geben, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Drücke den Spätzleteig direkt ins sprudelnde Wasser. Nimm die Spätzle heraus, sobald sie oben schwimmen (ca. 2-3 Minuten), und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne. Gib die gekochten Spätzle hinzu, gieße die Sahne darüber und streue die Hälfte des geriebenen Käses ein. Rühre vorsichtig, bis der Käse geschmolzen ist und die Spätzle umhüllt.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Streue den restlichen Käse und die Hälfte der Röstzwiebeln darüber. Decke die Pfanne ab und lasse sie 1-2 Minuten stehen, damit der Restkäse schmilzt.
- Serviere die Spätzle sofort, bestreut mit den restlichen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch.
Notes
Der Teig sollte dünnflüssig wie dicker Fladenbrei sein. Verwende keinen vorgeriebenen Käse, da dieser Antiklumpmittel enthält, die die Cremigkeit beeinträchtigen. Die Röstzwiebeln separat halten, damit sie knusprig bleiben. Für mehr Tiefe kann ein Spritzer Worcestershire-Sauce in die Sauce gegeben werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 25
Keywords: Spätzle, Käsespätzle, Röstzwiebeln, schnelles Abendessen, deutsche Küche, Komfortessen, vegetarisch