Description
Eine schnelle, cremige Kürbissuppe aus Hokkaido, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Sie ist nussig-süß, gewürzt mit Ingwer und Cayennepfeffer und bietet Komfort in einer Schüssel.
Ingredients
Scale
- 800g Hokkaido-Kürbis (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 2–3 cm frischer Ingwer (gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 500ml pflanzliche oder Hühnerbrühe
- 100ml Kokosmilch (für vegan) oder Sahne (für klassische Version)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne Kerne und Fasern und schneide ihn in kleine Würfel (ca. 2-3 cm). Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und reiben.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten glasig und leicht goldbraun braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet, aber nicht verbrennt.
- Kürbiswürfel in den Topf geben und mit Öl bedecken. Kurkuma, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Brühe angießen, sodass sie die Würfel gerade so bedeckt. Deckel aufsetzen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Falls zu dickflüssig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Kokosmilch oder Sahne sowie Apfelessig/Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Säure abschmecken.
- Heiß servieren, garniert mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern.
Notes
Für eine vegane Version Kokosmilch verwenden. Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden (Sahne/Kokosmilch erst beim Aufwärmen hinzufügen). Säure (Essig/Zitrone) ist wichtig, um die Süße auszubalancieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Herbstküche
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 180
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: Kürbissuppe, Hokkaido, Erntedank, schnell, vegan, glutenfrei, Herbstrezept, One-Pot