Description
Eine schnelle und einfache Suppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Sie nutzt die natürliche Stärke des Blumenkohls für eine samtige Textur ohne schwere Sahne und ist perfekt für stressige Abende.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g) oder vorgepackte Röschen
- 40g gute Butter
- 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Vollmilch oder ungesüßte Hafermilch
- 150–200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: Currypulver oder Paprikapulver
Instructions
- Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Koche die Röschen in der Brühe oder separat in Wasser für 10–12 Minuten, bis sie sehr weich sind.
- Erhitze die Butter in einem sauberen Topf und dünste die fein geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten glasig.
- Gib den gekochten und abgetropften Blumenkohl zu den Zwiebeln. Falls der Blumenkohl separat gekocht wurde, gieße die Brühe dazu. Bringe alles zum Kochen und lasse es 2 Minuten köcheln.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie absolut glatt und seidig ist. Bei zu dicker Konsistenz etwas mehr Milch oder Brühe hinzufügen, bei zu dünner Konsistenz weiter köcheln lassen.
- Nimm den Topf vom Herd (wichtig, damit der Käse nicht trennt). Rühre den geriebenen Käse löffelweise ein, bis er geschmolzen ist.
- Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise frisch geriebener Muskatnuss. Optional mit Curry oder Paprika abschmecken.
- Serviere die Suppe heiß in tiefen Schalen, garniert nach Belieben mit geröstetem Brot, Schnittlauch oder Crème fraîche.
Notes
Verwende keinen Käse aus der Tüte, da Antiklumpmittel das Schmelzen verhindern. Nimm den Topf vom Herd, bevor du den Käse hinzufügst, um zu vermeiden, dass die Suppe ölig wird. Muskatnuss sollte frisch gerieben sein. Die Suppe lässt sich gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sollte aber nicht eingefroren werden, da die Textur leiden kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 5
- Protein: 15
Keywords: Blumenkohl, Käsesuppe, Cremige Suppe, Schnelles Rezept, Vegetarisch, Glutenfrei, Comfort Food, Winteressen