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Budget-Kürbiskuchen - featured image

Budget-Kürbiskuchen mit Zimt & Frischkäse

  • Author: Christas
  • Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
  • Yield: 8 Portionen 1x

Description

Ein rustikaler, kostengünstiger Kürbiskuchen mit Zimt und einer cremigen Frischkäse-Füllung. Ideal für den Herbst, kinderfreundlich und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

Scale
  • 800g – 1kg Hokkaido-Kürbis
  • 200g Weißes Weizenmehl (Typ 405)
  • 125g Butter oder Margarine (weich)
  • 150g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 200g Frischkäse
  • 50ml Milch

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
  2. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
  3. Dämpfen Sie die Kürbiswürfel für ca. 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen, bis sie weich sind. Pürieren Sie den Kürbis und lassen Sie ihn abkühlen. Optional: Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
  4. Vermengen Sie das Mehl, die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel zu einer krümeligen Masse.
  5. Drücken Sie die Mürbeteig-Masse fest in den Boden einer 26cm Springform und formen Sie einen kleinen Rand.
  6. Verquirlen Sie die Eier mit dem Vanillezucker und dem restlichen Zucker in einer zweiten Schüssel, bis die Masse hell und fluffig ist.
  7. Rühren Sie den abgekühlten Kürbispüree und den gemahlenen Zimt zur Eimasse und vermengen Sie alles glatt.
  8. Schlagen Sie die Frischkäse-Masse mit der Milch in einer dritten Schüssel cremig.
  9. Verteilen Sie die Kürbismasse gleichmäßig über dem Mürbeteig-Boden.
  10. Tupfen Sie die Frischkäse-Masse hügelig auf die Kürbisschicht.
  11. Backen Sie den Kuchen für ca. 45–50 Minuten, bis die Frischkäse-Schicht goldbraun ist und der Mittelteil fest ist. Decken Sie bei zu schneller Bräunung nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
  12. Lassen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Notes

Der Kürbispüree sollte nicht zu nass sein, um matschigen Teig zu vermeiden. Lassen Sie den Kuchen unbedingt abkühlen, damit die Frischkäse-Füllung fest wird. Reste können eingefroren oder zu Croutons weiterverarbeitet werden.

  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 50 Minuten
  • Category: Dessert
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
  • Calories: 320
  • Sugar: 22
  • Sodium: 250
  • Fat: 18
  • Saturated Fat: 11
  • Carbohydrates: 35
  • Fiber: 3
  • Protein: 6

Keywords: Kürbiskuchen, Budget-Rezept, Herbstkuchen, Frischkäse, Zimt, Hokkaido, einfaches Rezept, Meal Prep

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