Description
Eine cremige, stückige Kartoffelsuppe mit knusprigen Brühwürstchen, die in nur 25 Minuten zubereitet ist und nach echter Berliner Hausmannskost schmeckt.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch (Porree)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250g Brühwürstchen oder Bockwurst
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 100ml Sahne oder Schmand
- 1 TL Kümmelsamen
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer und Muskat zum Abschmecken
Instructions
- Erhitze das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln und den Lauch hinzu und dünste sie glasig, ohne dass sie Farbe annehmen (ca. 3-4 Minuten).
- Schäle die Kartoffeln (oder wasche sie gründlich) und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1 cm). Gib sie zu den Zwiebeln und brate sie für 2 Minuten mit an, um sie zu versiegeln.
- Lösche alles mit der heißen Gemüsebrühe ab. Gib den Kümmel und den Senf hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie bei offenem Deckel für 10-12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind.
- Schneide die Würstchen in Scheiben oder halbiere sie längs. Brate sie in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze goldbraun und knusprig an. Gib den Bratensaft direkt in die Suppe.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Sahne oder den Schmand ein. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Rühre die knusprigen Würstchen unter oder lege sie oben auf die Suppe.
Notes
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht einfrieren, da Sahne und Kartoffeln die Textur beim Auftauen verändern können. Für eine vegetarische Version können geräucherte Champignons oder Räuchertofu verwendet werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel mit Beila
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 15
Keywords: Kartoffelsuppe, Berliner Suppe, Würstchen, schnelles Rezept, Comfort Food, Winteressen, Hausmannskost