Description
Ein schneller, günstiger und kinderfreundlicher bayerischer Kartoffelsalat, der in nur 20 Minuten zubereitet ist und sich ideal für die Familienküche eignet.
Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 100 ml Rapsöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Optional: 100g Speckwürfel
Instructions
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schälen Sie sie optional und schneiden Sie sie in etwa gleich große Würfel oder Scheiben (ca. 1 cm dick).
- Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie sie ca. 10–12 Minuten kochen, bis sie mit der Gabel stechen können.
- Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kartoffeln im Topf mit dem Deckel abgedeckt für 2 Minuten dampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Öl, die Gemüsebrühe, den Essig, den Senf, Salz, Pfeffer und den Zucker kräftig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Soße cremig aussieht.
- Waschen Sie die Lauchzwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Braten Sie optional den Speck knusprig an.
- Geben Sie die noch warmen (nicht heißen!) Kartoffeln in eine große Schüssel und gießen Sie die Soße darüber.
- Werfen Sie die Lauchzwiebeln (und den Speck, falls verwendet) unter und heben Sie alles vorsichtig, aber gründlich durch.
- Schmecken Sie den Salat mit mehr Salz, Essig oder Zucker ab und lassen Sie ihn für 10–15 Minuten ziehen, bevor Sie ihn servieren.
Notes
Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen besser einziehen. Er kann nicht gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, die Soße auf warme, nicht kochendheiße Kartoffeln zu geben, um eine bessere Bindung zu erreichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 400
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 6
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