Description
Ein eleganter, fein schichtiger Baumkuchen mit dunkler Schokolade, der dank einer einfachen Pfannenmethode zu Hause gelingen kann. Saftig, intensiv im Geschmack und perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Scale
- 200g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
- 150g weiche Butter
- 4 große Eier (Größe M)
- 150g Zucker
- 100g gemahlene Mandeln
- 50g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Espresso oder starker Kaffee
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor (Ober-/Unterhitze).
- Bereite eine beschichtete Springform oder kleine runde Auflaufform (18-20 cm) vor, indem du sie dünn mit Butter einpinselst und mit etwas Mehl oder gemahlenen Mandeln ausstäubst.
- Schmelze die dunkle Schokolade in Stücken im Wasserbad zusammen mit der weichen Butter, bis eine glatte Masse entsteht. Lass sie leicht abkühlen.
- Schlage die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz mit einem Handrührgerät für 3-5 Minuten schaumig, hell und voluminös.
- Vermische die gemahlenen Mandeln und das Mehl in einer kleinen Schüssel.
- Gieße die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse zu den Eiern und vermische sie vorsichtig.
- Hebe die Trockenmischung (Mandeln und Mehl) unter die Schokoladenmasse, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Der Teig sollte dick und glänzend sein.
- Gieße einen kleinen Schuss Teig (ca. 3-4 Esslöffel) in die vorbereitete Form und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe die erste Schicht für ca. 5-7 Minuten, bis sie fest ist und leicht golden aussieht (nicht braun).
- Nimm die Form heraus, lass sie kurz abkühlen, pinsle die Oberfläche ggf. mit einem Hauch Butter ein und gieße die nächste Schicht Teig darauf.
- Wiederhole diesen Vorgang für insgesamt 7-10 Schichten. Jede Schicht benötigt ca. 5-7 Minuten Backzeit.
- Lass den fertigen Kuchen vollständig in der Form abkühlen.
- Löse den Kuchen vorsichtig von den Rändern und stürze ihn auf ein Kuchengitter oder einen Servierteller.
Notes
Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit die Butter nicht ausflockt. Der Espresso verstärkt den Schokoladengeschmack, schmeckt aber nicht direkt heraus. Decke den Kuchen nach 5 Minuten Backzeit der obersten Schicht mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird. Der Kuchen schmeckt am zweiten oder dritten Tag noch besser.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 120
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 6
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