Description

Ein saftiger Apfelkuchen vom Blech, der in nur 15 Minuten vorbereitet ist und mit einer cremigen, hausgemachten Vanillesauce serviert wird. Ideal für den Herbst und die Resteverwertung.

Ingredients

Scale

200g kalte Butter
300g Weißmehl (Type 405)
200g Zucker (weiß oder braun)
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
1 Packung Backpulver (16g)
500g–700g Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Gala)
1 EL Zitronensaft
Für die Vanillesauce: 250ml Vollmilch
Für die Vanillesauce: 1 Eigelb
Für die Vanillesauce: 30g Zucker
Für die Vanillesauce: 10g Speisestärke
Für die Vanillesauce: restliche Vanille

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
Reibe die kalte Butter mit einer Reibe direkt in die Rührschüssel mit dem Mehl, bis die Masse wie grober Sand aussieht.
Gib den Zucker, Vanillezucker und das Backpulver hinzu und vermische alles kurz mit einer Gabel.
Schlage die drei Eier in eine Tasse und gib sie nach und nach zur Masse. Rühre nur grob, bis ein klumpiger Teig entsteht. Bei Bedarf einen Schluck Milch hinzufügen.
Lege ein Backblech (ca. 40×60 cm) mit Backpapier aus und streiche die Teigmasse darauf. Die Ränder sollten etwas höher sein als die Mitte.
Schäle die Äpfel (optional) und schneide sie in grobe Würfel oder Spalten. Verteile sie gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein. Gib Zitronensaft darüber.
Backe den Kuchen für 35–45 Minuten in der Mitte des Ofens, bis die Ränder goldbraun sind und die Äpfel leicht karamellisieren.
Während des Backens die Vanillesauce zubereiten: Milch mit Vanille fast kochen. Eigelb, Zucker und Stärke glattrühren, etwas heiße Milch unterrühren (temperieren) und alles zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren andicken lassen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Vanillesauce abkühlen lassen. Den Kuchen lauwarm mit der kalten oder lauwarmen Sauce servieren.

Notes

Der ungebackene Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Äpfel erst kurz vor dem Backen schneiden, um Oxidation zu vermeiden. Für einen knusprigeren Rand kann grober Zucker über die Äpfel gestreut werden. Die Vanillesauce sollte nicht gekocht werden, um ein Wässrigwerden zu vermeiden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück vom Blech mi
Calories: 350
Sugar: 30
Sodium: 200
Fat: 15
Saturated Fat: 9
Carbohydrates: 45
Fiber: 3
Protein: 5

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