Description

Eine schnelle, günstige und einfache Ein-Pot-Pasta, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Die Nudeln kochen direkt in der Soße aus Zucchini, Brühe und Parmesan, was zu einer cremigen Textur ohne Sahne führt.

Ingredients

Scale

400g Spaghetti oder Penne
2 mittelgroße Zucchini
80g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
2 Knoblauchzehen
500ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Frische Petersilie oder Basilikum

Instructions

Erhitze das Olivenöl in einem großen, breiten Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zucchini und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie für 3-4 Minuten, bis die Zucchini glasig ist, aber noch bissfest bleibt.
Gib die ungedämpften Nudeln direkt in den Topf und rühre kurz um, sodass sie das Öl aufnehmen. Schütte die 500ml Brühe darüber. Die Nudeln sollten fast bedeckt sein; ggf. etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Decke den Topf ab und lasse die Pasta bei mittlerer Hitze köcheln. Nach 8-10 Minuten den Deckel abnehmen und umrühren. Die Soße wird dicker, da die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen. Kochen, bis die Pasta al dente ist (insgesamt ca. 12-15 Minuten ab dem Aufkochen).
Nimm den Topf vom Herd und warte einen Moment, bis es etwas abgekühlt ist. Rühre den geriebenen Parmesan kräftig ein, bis eine cremige, glänzende Sauce entsteht. Falls die Soße zu dick ist, gib einen Schuss Nudelwasser oder restliche Brühe hinzu.
Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab (Vorsicht, da Parmesan und Brühe salzig sind). Streue optional frische Petersilie oder Basilikum darüber und serviere sofort.

Notes

Verwende keinen Parmesan aus dem Glas, sondern reibe eine kleine Schale selbst für besseren Geschmack. Wenn die Soße zu wässrig ist, lasse sie länger ohne Deckel köcheln. Die Pasta sollte frisch gekocht werden; Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Zucchini matschig wird.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 12
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 70
Fiber: 4
Protein: 18

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